Há momentos que só uma sobremesa especial pode tornar perfeitos. Seja para encerrar um jantar em família com chave de ouro, para celebrar uma data única ou simplesmente para matar aquela vontade de doce, ter uma receita infalível na manga é sempre uma boa ideia.
Pensando nisso, reuni aqui quatro clássicos da confeitaria que são verdadeiras estrelas. Do cremoso e tropical Cheesecake de Manga ao clássico e aveludado Rocambole de Chocolate, estas sobremesas são garantia de elogios. São opções para diferentes gostos e ocasiões, mas com um ponto em comum: são deliciosamente incríveis. Vamos à cozinha?
🍋 1. Cheesecake de Manga: Cremosidade Tropical
Uma sobremesa que combina a acidez do cream cheese com o doce natural da manga, resultando em um sabor fresco e incrivelmente cremoso.
Ingredientes
Base:
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 100 g de manteiga derretida
Creme:
- 400 g de cream cheese
- 200 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 10 g de gelatina sem sabor (1 envelope)
- 3 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
- Suco de 1 limão
Cobertura:
- 1 manga grande madura
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de gelatina sem sabor hidratada
- Cubinhos de manga e folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
- Base: Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Gelatina: Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água e dissolva em banho-maria (ou no micro-ondas por alguns segundos). Reserve e deixe esfriar um pouco.
- Creme: No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar liso e homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida e bata rapidamente apenas para incorporar.
- Montagem: Despeje o creme sobre a base de biscoito já firme. Alise a superfície e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (ou até ficar bem firme).
- Cobertura: Bata a manga madura com o açúcar no liquidificador até formar um purê. Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida e bata novamente. Espalhe essa mistura sobre o cheesecake já firme e volte à geladeira por mais 1 hora.
- Finalização: Antes de servir, decore com cubinhos de manga fresca e folhinhas de hortelã para um toque refrescante.
🍇 2. Cheesecake de Amora: O Clássico Assado
Para os fãs do cheesecake tradicional, esta versão assada com uma cobertura de geleia de amora é simplesmente divina.
Ingredientes
Base:
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
Creme:
- 400 g de cream cheese
- 200 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de geleia de amora
- 1/2 xícara (chá) de amoras frescas
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Base: Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
- Creme: No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o suco de limão até ficar um creme liso.
- Assar: Despeje o creme sobre a base e leve ao forno preaquecido por 40 a 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente instável.
- Resfriar: Deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno desligado e com a porta entreaberta. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Cobertura: Espalhe a geleia de amora sobre a superfície fria e decore generosamente com as amoras frescas.
🍫 3. Rocambole de Chocolate com Chantilly: Elegância Clássica
Um bolo suave e aerado, recheado com chantilly e coberto com uma ganache de chocolate. Perfeito para impressionar.
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
- 300 ml de chantilly batido
- 2 colheres (sopa) de açúcar (se o chantilly for caseiro)
Cobertura:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de creme de leite
- Raspas de chocolate e frutas vermelhas para decorar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Massa: Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear. Adicione a farinha, o cacau e o fermento, peneirados, e misture com cuidado. Por último, incorpore as claras em neve delicadamente.
- Assar: Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga e alise bem. Asse por cerca de 12 minutos, ou até que a superfície esteja firme ao toque.
- Enrolar: Assim que retirar do forno, vire o bolo ainda quente sobre um pano de prato limpo (ou outro papel manteiga). Enrole o bolo ainda quente com o auxílio do pano e deixe esfriar completamente.
- Rechear: Desenrole o bolo frio, espalhe o chantilly batido uniformemente e enrole novamente, desta vez sem o pano.
- Cobrir: Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria para fazer a ganache. Deixe esfriar um pouco e cubra todo o rocambole. Decore com raspas de chocolate e pitangas ou frutas vermelhas.
🍒 4. Cheesecake com Gelatina de Frutas Vermelhas: Cor e Sabor
Uma versão vibrante e refrescante do cheesecake, onde a acidez das frutas vermelhas corta perfeitamente a doçura do creme.
Ingredientes
Base:
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
Creme:
- 400 g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 envelope de gelatina sem sabor (10 g) hidratada e dissolvida
Camada de Gelatina:
- 1 caixa de gelatina sabor frutas vermelhas
- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas (mirtilo, amora, cereja)
Modo de Preparo
- Base: Siga o mesmo processo das receitas anteriores: misture o biscoito triturado com a manteiga e forre uma forma de fundo removível. Leve à geladeira.
- Creme: Bata no liquidificador o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite. Adicione a gelatina sem sabor já dissolvida e batida até incorporar.
- Montagem: Despeje o creme sobre a base e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (ou de um dia para o outro).
- Gelatina: Prepare a gelatina de frutas vermelhas conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar com uma consistência de clara de ovo (levemente espessa).
- Finalização: Espalhe as frutas vermelhas sobre o cheesecake firme e, com cuidado, despeje a gelatina já espessa por cima. Leve à geladeira até a gelatina ficar completamente firme.
Espero que você se delicie com essas receitas! Conte nos comentários qual delas vai experimentar primeiro. Boa doçura! 😊
