Prepare um empadão de frango incrivelmente cremoso e saboroso que derrete na boca. Esta receita combina uma massa amanteigada e crocante com um recheio rico e suculento. Ideal para almoços em família ou para impressionar em ocasiões especiais.
Ingredientes
Recheio de Frango Cremoso
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 600g de frango cozido e desfiado
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de tempero “pega marido”
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de milho verde escorrido
- Cheiro-verde picado a gosto
- 200g de requeijão cremoso
Massa Amanteigada
- 5 xícaras de chá (aproximadamente 600g) de farinha de trigo sem fermento
- Sal a gosto
- 300g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 100ml de água gelada
Montagem
- Catupiry a gosto
- 1 gema para pincelar
Obs.: A medida da xícara de chá utilizada é de 240ml.
Modo de Preparo
Preparo do Recheio
- Refogado Base: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até dourar.
- Incorporação do Frango: Acrescente o tomate picado e cozinhe até que ele se desfaça. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e o tempero “pega marido”, misturando bem.
- Finalização do Recheio: Adicione o extrato de tomate e o milho verde, mexendo para incorporar. Cozinhe por alguns minutos até que os sabores se misturem. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e o requeijão cremoso, misturando até obter um recheio homogêneo e cremoso. Reserve para esfriar.
Preparo da Massa
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Incorporação da Manteiga: Adicione a manteiga gelada em cubos à mistura de farinha. Com as pontas dos dedos, esfarele a manteiga junto com a farinha até obter uma textura de farofa grossa.
- Adição dos Ovos e Água: Faça uma cavidade no centro da farofa e adicione o ovo inteiro e as duas gemas. Misture levemente. Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até que a massa comece a se unir.
- Formação da Massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Amasse suavemente até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Evite trabalhar excessivamente a massa para que ela não perca a textura amanteigada.
- Resfriamento: Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Embrulhe ambas em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Montagem do Empadão
- Abertura da Massa: Após o tempo de resfriamento, abra a porção maior da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo com diâmetro suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de aproximadamente 24cm de diâmetro.
- Forração da Forma: Transfira cuidadosamente a massa aberta para a forma, ajustando-a bem ao fundo e às laterais. Retire o excesso de massa das bordas.
- Adição do Recheio: Espalhe o recheio de frango já frio sobre a massa na forma, nivelando com uma colher.
- Camada de Catupiry: Distribua o Catupiry a gosto sobre o recheio, criando uma camada extra de cremosidade.
- Cobertura do Empadão: Abra a segunda porção de massa em um círculo suficiente para cobrir o empadão. Coloque-a sobre o recheio e una as bordas, pressionando para selar bem. Retire o excesso de massa e, se desejar, utilize-o para decorar a superfície do empadão.
- Pincelada Final: Bata levemente a gema e pincele sobre toda a superfície da massa, garantindo um acabamento dourado após assar.
Assamento
- Preaquecimento do Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Assar o Empadão: Leve o empadão ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa completamente assada.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso facilita o corte e realça os sabores.
Dicas Adicionais
- Manteiga Gelada: Utilizar manteiga bem gelada é essencial para garantir a textura crocante e amanteigada da massa.
- Resfriamento da Massa: Não pule o tempo de resfriamento da massa na geladeira; isso facilita a abertura com
