Descubra como preparar uma deliciosa sobremesa com camadas crocantes de massa folhada, um creme aveludado, cobertura de morangos e um merengue italiano leve e dourado. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião!
Ingredientes Necessários
Creme de Confeiteiro
- 3 ovos
- 80g de açúcar (aprox. 1/3 xícara)
- 10g de açúcar de baunilha (2 colheres de chá)
- 35g de amido de milho (1/4 xícara)
- 500ml de leite (2 xícaras)
- 50g de manteiga (aprox. 3,5 colheres de sopa)
Base de Massa
- 400g de massa folhada (14 oz)
Geleia de Morango
- 300g de morangos frescos
- 80g de açúcar (1/3 xícara)
- 20g de amido de milho (2 colheres de sopa)
Merengue Italiano
- 3 claras
- 200g de açúcar (1 xícara)
- 30g de água (2 colheres de sopa)
- 5g de açúcar de baunilha (1 colher de chá)
Modo de Preparo
1. Creme de Confeiteiro
- Bata os ovos com o açúcar comum e o açúcar de baunilha.
- Adicione o amido de milho e misture bem.
- Aqueça o leite separadamente até começar a ferver. Adicione aos poucos à mistura de ovos, mexendo constantemente.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar. Após levantar fervura, continue cozinhando por mais 1 minuto.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e misture até incorporar. Deixe esfriar.
2. Assando a Massa Folhada
- Abra a massa folhada em uma superfície lisa.
- Corte em retângulos ou círculos, conforme desejado.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 20 a 25 minutos, até dourar.
3. Geleia de Morango
- Corte os morangos e leve ao fogo com o açúcar e o amido de milho.
- Cozinhe até ferver e continue por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Bata com mixer até obter uma geleia lisa. Deixe esfriar completamente.
4. Merengue Italiano
- Leve ao fogo o açúcar comum, açúcar de baunilha e a água, sem mexer.
- Quando a calda começar a amarelar, retire do fogo.
- Enquanto isso, bata as claras em neve.
- Adicione a calda quente em fio fino às claras batidas, batendo constantemente até obter picos firmes e brilhantes.
Montagem
- Sobre uma base de massa folhada, espalhe o creme de confeiteiro.
- Adicione uma camada da geleia de morango.
- Cubra com outra camada de massa folhada.
- Finalize com o merengue italiano por cima.
- Use um maçarico para dourar o merengue levemente.
Dicas Finais
- Resfrie completamente cada camada antes da montagem para melhores resultados.
- Pode ser montada em formato de torta ou porções individuais.
- Ideal deixar refrigerar por algumas horas antes de servir para firmar melhor as camadas.
Bom apetite!
