Bolo Branco Mais Pedidos! Coco com Abacaxi e Ganache de Chocolate Branco

Descubra o segredo do bolo branco mais amado nas confeitarias! Uma combinação perfeita de coco com abacaxi e um toque especial de briganache de chocolate branco que encanta em cada mordida.

Ingredientes

Massa do Bolo

• 2 xícaras (220 g) de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (120 g) de açúcar
• 3 ovos
• 3/4 de xícara (150 ml) de leite
• 1/2 xícara (90 ml) de óleo
• 1/4 de xícara (40 g) de leite Ninho
• 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó

Compota de Abacaxi

• 600 g de abacaxi picado (aproximadamente 1 unidade)
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar (ajuste conforme o doce do abacaxi)

Briganache de Chocolate Branco

• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 2 xícaras (400 g) de creme de leite
• 1/4 de xícara (40 g) de leite Ninho
• 300 g de chocolate branco picado
• 1/2 xícara (100 g) de creme de leite adicional

Recheio de Coco Estruturado

• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 2 xícaras (400 g) de creme de leite
• 1/2 xícara (100 ml) de leite de coco
• 1/2 xícara (50 g) de coco ralado desidratado sem açúcar

Calda

• 1/2 xícara (100 ml) de água filtrada
• 2 colheres de sopa de leite condensado

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Modo de Preparo

Massa do Bolo

1. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
2. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
3. Peneire a farinha, o leite Ninho e o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente com um fuê.
4. Divida a massa em três formas de 20 cm de diâmetro untadas.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15-20 minutos. Teste com um palito: se sair limpo, está pronto.

Compota de Abacaxi

1. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar.
2. Cozinhe em fogo médio, sem adicionar água, até o líquido reduzir e o abacaxi caramelizar levemente.
3. Deixe esfriar antes de usar.

Briganache de Chocolate Branco

1. Em uma panela, misture o leite condensado, 400 g de creme de leite, o leite Ninho e o chocolate branco.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Desligue o fogo e incorpore 100 g de creme de leite. Reserve.

Recheio de Coco Estruturado

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Reserve.

Montagem

1. Forre uma forma com plástico filme e coloque a primeira camada de bolo.
2. Umedeça com a calda e faça uma contenção fina de briganache nas bordas.
3. Espalhe a compota de abacaxi como primeiro recheio.
4. Adicione outra camada de bolo, regue com a calda e coloque o recheio de coco.
5. Finalize com a última camada de bolo, regue novamente e cubra com plástico filme.
6. Leve à geladeira por 6 horas ou ao freezer por 3 horas para firmar.

Decoração

1. Após desenformar, cubra o bolo com uma fina camada de briganache.
2. Decore as laterais com raspas de chocolate branco e o topo com brigadeiros de coco ou conforme desejar.

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