Este bolo de chocolate é uma verdadeira tentação! Com uma massa super chocolatuda e úmida, recheada com um delicioso briganache, ele vai conquistar todos os paladares. Ideal para quem busca um bolo incrível para vender ou para impressionar em uma ocasião especial. Neste passo a passo, vou te ensinar a preparar essa maravilha, com dicas incríveis para deixar o seu bolo de vitrine perfeito! Vamos começar?
Ingredientes:
Para a Massa:
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de soja (120 ml)
- 1 colher de sopa de pasta saborizante de baunilha
- 1 xícara e 3/4 de açúcar refinado (350 g)
- 2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo (375 g)
- 1 xícara de chocolate em pó 50% (80 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de café solúvel
- 1 xícara e 1/4 de água fervente (300 ml)
Para o Recheio (Briganache):
- 1 receita e meia de briganache BRIGANACHE com:
- 395g de leite condensado
- 400g de creme de leite
- 30g de chocolate 50% cacau
- 300g de chocolate blend, meio amargo ou ao leite
- 100g de creme de leite
Modo de Preparo:
- Preparar o Buttermilk (leite talhado):
- Em uma tigela, adicione 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa de vinagre branco. Misture bem e reserve.
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, bata 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1 colher de sopa de pasta de baunilha e o buttermilk reservado até misturar bem.
- Acrescente 1 xícara e 3/4 de açúcar e mexa até dissolver.
- Peneire 2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo, 1 xícara de chocolate em pó, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento e 1 pitada de bicarbonato. Adicione aos líquidos e misture até a massa ficar homogênea.
- Dissolva 2 colheres de chá de café solúvel em 1 xícara e 1/4 de água fervente. Adicione à massa e misture delicadamente.
- Assar a Massa:
- Unte 3 formas de 20 cm de diâmetro com óleo ou desmoldante. Coloque um disco de papel manteiga no fundo de cada forma.
- Divida a massa igualmente entre as 3 formas (aproximadamente 500 g de massa em cada forma).
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que, ao pressionar com o dedo, o bolo não marque. Faça o teste do palito para verificar a cocção.
- Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
- Embalagem e Descanso:
- Em seguida, embale cada camada de bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para firmar.
- Montagem do Bolo:
- Após o descanso, retire os excessos de açúcar da parte superior das camadas de bolo.
- Prepare o recheio de briganache, aquecendo levemente para deixá-lo mais maleável.
- Monte o bolo em uma base de MDF ou prato, começando com uma camada de briganache. Aplique uma camada do recheio em cada disco de massa.
- Repita o processo até que as 3 camadas de bolo estejam empilhadas e o bolo montado.
- Passe uma tira de acetato ao redor do bolo, feche com fita adesiva e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas ou no congelador por 4 horas.
- Decoração:
- Retire o filme plástico e o acetato.
- Cubra o topo e as laterais do bolo com a briganache.
- Alise as laterais com uma espátula e, se necessário, repasse a briganache para preencher espaços vazios.
- Para deixar o topo liso, utilize uma espátula aquecida, fazendo movimentos leves.
- Se desejar, marque as fatias do bolo para facilitar o corte na hora de servir. Faça cortes no topo para marcar de 12 a 16 fatias, dependendo do seu público.
- Finalização:
- O bolo está pronto para ser servido ou decorado conforme preferir.
