Se você está em busca de uma sobremesa que combine sabor, textura e um toque de sofisticação, o Bolo Manjar de Coco é a escolha perfeita. Com sua mistura irresistível de leite condensado, coco ralado e uma calda de ameixa deliciosa, este bolo promete surpreender e deliciar a todos. Confira a receita completa e descubra como preparar essa maravilha em sua própria cozinha.
Ingredientes:
Recheio de Coco:
- 395 g (1 lata) de leite condensado
- 20 g (2 colheres de sopa) de amido de milho
- 100 ml de leite de coco
- 220 ml de leite
- 400 g (2 caixinhas) de creme de leite
- 100 g de coco ralado seco
Calda de Ameixa:
- 120 g de ameixas secas sem caroço
- 180 g (1 xícara) de açúcar
- 120 ml de água quente
- 10 g (1 colher cheia) de amido de milho
- 100 ml de água
Calda para Umedecer o Bolo:
- 50 ml de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
- 200 ml de leite ou água filtrada
Cobertura:
- 200 ml de chantilly gelado
- Coco ralado seco para decorar
Modo de Preparo:
Recheio de Coco:
- Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho com o fogo desligado.
- Adicione o leite de coco, o leite e o creme de leite, misturando bem.
- Acrescente o coco ralado.
- Ligue o fogo em temperatura média e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5-6 minutos.
- Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o recheio. Deixe esfriar.
Calda de Ameixa:
- Pique as ameixas e reserve.
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo.
- Adicione a água quente aos poucos, mexendo até dissolver completamente.
- Acrescente as ameixas picadas e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos.
- Em um recipiente separado, misture o amido de milho com a água e adicione à panela. Cozinhe por mais 4 minutos, até a calda engrossar. Reserve.
Montagem do Bolo:
- Forre a forma com plástico filme.
- Coloque a primeira camada de massa de bolo e umedeça com a calda de leite condensado, leite de coco e leite.
- Aplique uma fina camada de recheio de coco sobre a massa.
- Faça uma contenção com o recheio de coco ao redor da massa e adicione a calda de ameixa no centro.
- Adicione mais recheio de coco por cima da calda de ameixa.
- Repita o processo com as demais camadas de massa e recheio.
- Finalize com a última camada de massa, umedecendo bem.
- Cubra o bolo e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Cobertura:
- Bata o chantilly até ficar firme.
- Cubra o bolo com o chantilly, alisando com uma espátula.
- Decore as laterais com coco ralado seco.
- Decore a parte superior com a calda de ameixa restante e pedaços de ameixa.
Dicas:
- Utilize uma forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura.
- A validade do bolo é de até 6 dias na geladeira.
- Não congele o bolo devido ao amido de milho presente na receita.
Espero que gostem! Bom apetite!
