Este bolo de cenoura é a combinação perfeita de sabor e simplicidade. Com uma textura fofinha, toque de especiarias e uma cobertura cremosa irresistível, ele é fácil de preparar e vai impressionar qualquer um! Aqui em casa, fazemos pelo menos três vezes por semana – é tão delicioso que nunca sobra!
Ingredientes
- 3 ovos
- 150g de açúcar (¾ xícara)
- 80g de óleo vegetal (⅓ xícara)
- 180g de farinha de trigo (1½ xícara)
- Raspas de 1 laranja
- 200g de cenoura ralada (1 xícara cheia)
- 100g de nozes picadas (½ xícara) + nozes extras para decorar
- 1 pitada de sal
- 10g de fermento em pó (2 colheres de chá)
- Canela, cravo e noz-moscada a gosto (1 colher de sopa de uma mistura de especiarias)
Para o creme:
- 200-250g de cream cheese ou requeijão cremoso (1 xícara)
- 50-65g de açúcar de confeiteiro (¼ xícara)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma com papel manteiga.
- Rale a cenoura e reserve.
- Rale as raspas da casca da laranja e reserve.
- Pique as nozes grosseiramente com uma faca ou em um processador.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura homogênea.
- Adicione o óleo vegetal à mistura de ovos e mexa bem.
- Em outra tigela, peneire a farinha, adicione o sal, o fermento e as especiarias (canela, cravo, noz-moscada). Misture.
- Incorpore a cenoura ralada, as raspas de laranja e as nozes à mistura de ovos.
- Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ovos e mexa até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45-55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.
- Enquanto o bolo assa, prepare o creme: bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até formar um creme liso.
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar completamente e cubra-o com o creme.
- Decore com as nozes extras a gosto.
