Se você é fã de pão de queijo, vai adorar conhecer o Pandebono, uma versão colombiana desse clássico que possui características únicas! Com uma massa lisa, sabor levemente adocicado e uma textura incrível, o Pandebono é fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião. Siga nossa receita e descubra os segredos deste pão delicioso que vai conquistar o seu paladar!
Ingredientes:
- 200g de polvilho doce (aproximadamente 1 1/2 xícaras)
- 100g de polvilho azedo (aproximadamente 3/4 de xícara)
- 3g de sal (uma pitada)
- 30g de açúcar (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 180ml de leite integral (aproximadamente 3/4 de xícara)
- 70g de manteiga sem sal amolecida (aproximadamente 5 colheres de sopa)
- 1 ovo
- 250g de queijo meia cura triturado (aproximadamente 2 xícaras)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno:
- Ligue o forno a 210°C. Se seu forno é elétrico e tem gratinador na parte de cima, ligue também e ajuste a temperatura para 180°C.
- Preparação do polvilho:
- Em uma tigela grande, misture 200g de polvilho doce e 100g de polvilho azedo.
- Adicione 3g de sal e 30g de açúcar à mistura de polvilho.
- Hidratação do polvilho:
- Aqueça 180ml de leite integral até levantar fervura.
- Despeje imediatamente sobre a mistura de polvilho e mexa bem para espalhar o líquido. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- Preparação do queijo:
- Enquanto a mistura de polvilho esfria, triture 250g de queijo meia cura no processador ou liquidificador até obter uma textura granulada.
- Mistura dos ingredientes:
- Com a mistura de polvilho fria, adicione 70g de manteiga sem sal amolecida, 1 ovo e o queijo triturado.
- Misture bem, pegando o polvilho seco das laterais e levando até a parte úmida. Aperte a massa com os dedos para integrar bem os ingredientes. A massa deve formar uma bola lisa e uniforme. Se a massa rachar ao formar uma bolinha, adicione um pouco mais de leite.
- Divisão e modelagem:
- Pese a massa total e divida em 12 partes iguais, cada uma com aproximadamente 65g.
- Modele cada parte em uma bolinha lisa e redonda, como um brigadeiro.
- Marcação dos pães:
- Unte uma assadeira rasa com óleo ou manteiga.
- Distribua as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas.
- Use um garfo para fazer três risquinhos na superfície de cada pão, sem deixar o garfo encostar totalmente na massa.
- Assamento:
- Coloque os pães no forno preaquecido.
- Coloque uma assadeira vazia na parte de baixo do forno para evitar que os pães queimem na base.
- Asse a 210°C (ou 180°C com gratinador) por cerca de 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados na parte de cima.
- Finalização:
- Retire os pães do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. A crosta deve ficar crocante e o interior macio e cheio de bolinhas.
Rendimento:
- A receita rende 12 pães médios.
