Venha conhecer o Pão de Lã, uma rosca inspirada na culinária asiática, com uma textura que derrete na boca. Uma receita que une simplicidade e sofisticação.
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo
- 8 g de sal
- 4 g de fermento biológico seco instantâneo
- 40 g de açúcar comum
- 1 ovo
- 30 g de manteiga sem sal, amolecida
- 180 ml de leite integral (pode adicionar até 20 ml a mais, se necessário)
Modo de Preparo
- Mistura da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o fermento e o açúcar.
- Adicione o ovo e a manteiga amolecida.
- Aos poucos, acrescente o leite integral e comece a misturar os ingredientes. Quando a massa estiver mais firme, comece a incorporar a farinha das laterais da tigela.
- Aperte a massa com as mãos até formar uma bola homogênea.
- Descanso inicial:
- Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 15 minutos para facilitar a sova.
- Sova:
- Após o descanso, se a massa estiver seca, adicione mais leite aos poucos. Sove a massa na bancada por cerca de 10 minutos, empurrando e dobrando até que ela fique lisa.
- Se necessário, embale a massa novamente e deixe descansar por mais 15 minutos na geladeira.
- Primeira fermentação:
- Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada. Cubra e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Divisão e pré-modelagem:
- Após a fermentação, retire o ar da massa e divida-a em 5 partes iguais. Modele cada parte em uma bolinha, cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Modelagem final:
- Polvilhe farinha na bancada e abra cada bolinha com um rolo, formando tiras. Corte tiras finas ao longo da massa e enrole-a como um novelo.
- Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga ou óleo e disponha os rolinhos de massa em formato circular, com as emendas voltadas para baixo.
- Segunda fermentação:
- Pincele leite sobre os rolinhos de massa e cubra. Deixe fermentar por 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.
- Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Antes de assar, pincele mais uma camada de leite sobre o pão.
- Asse por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Se necessário, desenforme nos minutos finais para dourar as laterais.
- A temperatura interna deve atingir 90°C.
- Finalização:
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
