SALGADO PORTUGUÊS MAIS SABOROSO DO MUNDO

Olá, pessoal! Hoje vamos aprender a fazer um picolé caseiro que é ainda melhor do que os comprados em lojas. Com uma textura cremosa e uma deliciosa casquinha de chocolate, essa receita é perfeita para fazer em família ou até mesmo para vender. Vamos lá?

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara e 2/3 de água (400 ml)
• 1 xícara e 2/3 de leite (400 ml)
• 3 colheres de sopa de óleo de soja (50 ml)
• 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
• 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o caldo de galinha)
• 4 xícaras de farinha de trigo (600 g)

Recheio:

• 1 cebola pequena picada (meia xícara)
• 300 g de carne moída (acém ou outra carne de sua preferência)
• 1 tomate picado (com sementes)
• 1/2 xícara de ervilha em conserva (100 g)
• 1/3 de xícara de azeitonas fatiadas (50 g)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo mussarela em cubos (150 g)
• 3 ovos cozidos picados

Para empanar:

• Farinha de rosca (quantidade necessária)
• Água (para umedecer os salgados antes de empanar)

Modo de Preparo:

Massa:

1. Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo, o caldo de galinha e o sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Quando a mistura ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar até formar uma massa firme e homogênea.
3. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e deixe esfriar até que possa ser manipulada.
4. Sove a massa por cerca de 3 minutos até ficar lisa e homogênea. Embrulhe em um pano e reserve.

Recheio:

1. Em uma panela, refogue a cebola picada até ficar transparente.
2. Adicione a carne moída e refogue até cozinhar bem.
3. Acrescente o tomate picado, a ervilha e as azeitonas. Refogue por mais alguns minutos.
4. Adicione a colher de sopa de farinha de trigo e misture bem para evitar que o recheio fique com líquido.
5. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar. Depois, adicione o queijo mussarela em cubos e os ovos cozidos picados. Misture bem.

Montagem dos Salgados:

1. Abra pequenas porções da massa com as mãos, formando discos finos, mas não muito finos para não estourar.
2. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e feche, formando uma bolinha. Certifique-se de que não haja excesso de ar dentro.
3. Passe cada salgado na água e depois na farinha de rosca, empanando bem.

Fritura:

1. Aqueça o óleo em uma panela (cerca de 160-170°C) e frite os salgados até ficarem dourados e crocantes.
2. Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Dicas:

• Se quiser congelar os salgados, faça sem o ovo cozido no recheio, pois ele não congela bem.
• Para vender, sugere-se um preço entre R$ 7 e R$ 8 por unidade, dependendo da região.

Aproveite esses salgados deliciosos e crocantes!