Você está procurando uma receita de bolo diferente e deliciosa para fazer em uma ocasião especial? Então você vai adorar o bolo baba de moça com coco, uma sobremesa típica da culinária brasileira bolo macio com um recheio cremoso com coco ralado. É uma explosão de sabor e textura que vai deixar todos com água na boca. Aprenda a fazer esse bolo incrível seguindo o passo a passo abaixo e prepare-se para receber muitos elogios!
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1/2 colher de chá de vinagre
- 5 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo (230g)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Recheio Baba de Moça:
- 6 gemas
- 2 caixinhas de leite condensado
- 15g de farinha de trigo
- 400ml de leite de coco (2 caixinhas)
- 100g de coco ralado
Calda:
- 300ml de leite de coco
- 300ml de leite condensado
- Água filtrada
Merengue:
- 6 claras de ovos (aprox. 245g)
- 365g de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Massa:
- Misture o leite com o vinagre e reserve para talhar.
- Em outro recipiente bata Na batedeira, os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar claro.
- Misture delicadamente a farinha de trigo peneirada em três partes, intercalando com o leite talhado.
- Adicione o fermento em pó e misture bem.
- Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Recheio Baba de Moça
- Peneire as gemas para retirar as películas e reserve.
- Em uma panela, misture o leite condensado com a farinha de trigo.
- Adicione as gemas peneiradas e misture bem.
- Acrescente o leite de coco e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve na geladeira.
- Calda:
- Misture o leite de coco, o leite condensado e água filtrada. Reserve.
- Cobertura merengue:
- Em uma panela adicione as claras dos ovos, o limão, açúcar, e aroma de baunilha.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os grãos de açúcar se dissolvam.
- Transfira para uma batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.
- Montagem:
- Corte a massa em 3 camadas.
- Umedeça todas camadas da massa com a calda.
- Intercale camadas de massa com o recheio de baba de moça.
- Cubra o bolo com a cobertura de merengue e decore a gosto com coco ralado.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Curiosidade:
Ao utilizar leite com vinagre na massa do bolo, você pode esperar um resultado com uma textura mais macia e úmida. Isso ocorre porque o leite talhado contribui para reter a umidade na massa, resultando em um bolo final mais suculento e agradável ao paladar.
