Sabe aquele aroma irresistível que perfuma toda a cafeteria e faz a boca salivar antes mesmo de saborear? Imagine agora o bolo mais desejado, capaz de conquistar paladares e corações com sua textura úmida e sabor inigualável. Prepare-se para descobrir o segredo por trás do bolo de cafeteria mais delicioso e aclamado, que se tornou um verdadeiro fenômeno onde quer que seja servido.
Ingredientes:
MASSA AMANTEIGADA:
- 60 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ¾ xícara (140 g) de açúcar refinado, peneirado
- 1 colher (café) rasa de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- ½ xícara (120 ml) de leite integral, frio
- 1 ¼ xícara (150 g) de farinha de trigo
- ¼ xícara (30 g) de amido de milho
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão Tahiti médio
- ¼ xícara (50 g) de gotas de chocolate 50% Callebaut
RECHEIO DE BANANAS:
- 6 bananas Prata maduras, amassadas (450 g sem a casca)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado, peneirado
- ½ colher (sobremesa) rasa de canela em pó
- Suco de 1 limão Tahiti médio, espremido e coado (20 ml)
GANACHE DE COBERTURA:
- 200 g de chocolate meio amargo 50% Callebaut
- 100 g de creme de leite UHT ou pasteurizado
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
Modo de Preparo:
- MASSA AMANTEIGADA:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Adicione o extrato de baunilha e os ovos, batendo até incorporar.
- Alternadamente, adicione o leite, a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento em pó e o sal, misturando até ficar homogêneo.
- Incorpore delicadamente as raspas de limão e as gotas de chocolate.
- Despeje metade da massa na forma preparada e reserve.
- RECHEIO DE BANANAS:
- Em uma tigela, misture as bananas amassadas, o açúcar, a canela e o suco de limão.
- Espalhe uniformemente sobre a massa na forma.
- Cubra com o restante da massa.
- Assar:
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- GANACHE DE COBERTURA:
- Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate com o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
- Se desejar, adicione uma pitada de canela em pó ao ganache.
- Cubra o bolo já desenformado com a ganache.
- Deixe a ganache firmar antes de servir.
