Você vai cozinhar este pão de ló de novo e de novo! Rápido, macio e incrivelmente saboroso, essa receita é perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 4 ovos
- Uma pitada de sal
- 1 xícara de açúcar (225 g)
- 1 xícara de óleo vegetal (225 ml)
- 1 xícara de leite (225 ml)
- 3 xícaras de farinha de trigo (450 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (20 g)
- 2 pêssegos frescos (300 g)
- Manteiga para untar
- 2 gemas de ovo
- 1/4 xícara de açúcar (50 g)
- 4 colheres de sopa de amido de milho (40 g)
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- 1 1/4 xícara de leite (300 ml)
- Mel (a gosto)
- Coco ralado (a gosto)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem espumosos.
- Adicione 1 xícara de açúcar e continue batendo até obter uma mistura clara e fofa.
- Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.
- Peneire a farinha e o fermento em pó, incorporando aos poucos à mistura de ovos até obter uma massa homogênea.
- Unte uma forma com manteiga e despeje metade da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para pré-assar.
Creme de limão:
- Em uma panela, misture as gemas, 1/4 de xícara de açúcar, o amido de milho, o suco e as raspas de limão.
- Adicione 1 1/4 xícara de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
- Retire o bolo pré-assado do forno e distribua os pêssegos fatiados sobre a massa.
- Despeje o creme de limão por cima dos pêssegos e cubra com a massa restante.
- Leve ao forno novamente a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Finalização:
- Depois de assado, regue o bolo com mel a gosto e polvilhe coco ralado.
- Deixe esfriar antes de servir.
