Descubra o segredo do bolo branco mais amado nas confeitarias! Uma combinação perfeita de coco com abacaxi e um toque especial de briganache de chocolate branco que encanta em cada mordida.
Ingredientes
Massa do Bolo
- 2 xícaras (220 g) de farinha de trigo
- 3/4 de xícara (120 g) de açúcar
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (150 ml) de leite
- 1/2 xícara (90 ml) de óleo
- 1/4 de xícara (40 g) de leite Ninho
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó
Compota de Abacaxi
- 600 g de abacaxi picado (aproximadamente 1 unidade)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar (ajuste conforme o doce do abacaxi)
Briganache de Chocolate Branco
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (400 g) de creme de leite
- 1/4 de xícara (40 g) de leite Ninho
- 300 g de chocolate branco picado
- 1/2 xícara (100 g) de creme de leite adicional
Recheio de Coco Estruturado
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (400 g) de creme de leite
- 1/2 xícara (100 ml) de leite de coco
- 1/2 xícara (50 g) de coco ralado desidratado sem açúcar
Calda
- 1/2 xícara (100 ml) de água filtrada
- 2 colheres de sopa de leite condensado
Modo de Preparo
Massa do Bolo
- Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
- Peneire a farinha, o leite Ninho e o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente com um fuê.
- Divida a massa em três formas de 20 cm de diâmetro untadas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15-20 minutos. Teste com um palito: se sair limpo, está pronto.
Compota de Abacaxi
- Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, sem adicionar água, até o líquido reduzir e o abacaxi caramelizar levemente.
- Deixe esfriar antes de usar.
Briganache de Chocolate Branco
- Em uma panela, misture o leite condensado, 400 g de creme de leite, o leite Ninho e o chocolate branco.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Desligue o fogo e incorpore 100 g de creme de leite. Reserve.
Recheio de Coco Estruturado
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Reserve.
Montagem
- Forre uma forma com plástico filme e coloque a primeira camada de bolo.
- Umedeça com a calda e faça uma contenção fina de briganache nas bordas.
- Espalhe a compota de abacaxi como primeiro recheio.
- Adicione outra camada de bolo, regue com a calda e coloque o recheio de coco.
- Finalize com a última camada de bolo, regue novamente e cubra com plástico filme.
- Leve à geladeira por 6 horas ou ao freezer por 3 horas para firmar.
Decoração
- Após desenformar, cubra o bolo com uma fina camada de briganache.
- Decore as laterais com raspas de chocolate branco e o topo com brigadeiros de coco ou conforme desejar.
Pronto para servir ou embalar para venda! 🎂