Esse bolo de amendoim recheado é daquelas receitas que surpreendem do começo ao fim. A massa fica leve e fofinha, com pedacinhos de amendoim que dão textura e sabor, enquanto o recheio cremoso deixa tudo ainda mais molhadinho e irresistível. Perfeito para servir em qualquer ocasião e arrancar elogios já na primeira fatia 🥜🍰
Ingredientes da massa:
- 3 ovos (220 g)
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (320 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- 1 xícara de amendoim torrado e triturado (130 g)
- 1 xícara de leite fervente (240 ml)
Recheio e cobertura:
- 2 caixinhas de leite condensado (790 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 xícara de amendoim torrado e triturado (130 g)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 minutos até formar um creme claro, leve e bem volumoso.
Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente para manter a leveza da massa. Depois, acrescente o leite bem quente e mexa até ficar homogêneo.
Adicione o amendoim triturado e misture. Por último, coloque o fermento e incorpore suavemente.
Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga (aprox. 30x20x5 cm) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar.
Depois de frio ou morno, desenforme e corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
Para o recheio e cobertura, misture o leite condensado, o creme de leite e o amendoim em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e virar um creme consistente.
Montagem:
Espalhe metade do creme sobre uma camada do bolo, cubra com a outra metade e finalize com o restante por cima, cobrindo todo o bolo.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente e aproveite essa delícia cremosa de amendoim 🥜✨
