Aveia, maçã e cenoura! Faz um ano que não como açúcar! Sem farinha

Você está procurando uma opção de bolo saudável, sem açúcar e sem farinha? Essa receita de bolo de aveia, maçã e cenoura é perfeita para quem quer se deliciar sem culpa! Além de nutritiva, é fácil de fazer e cheia de sabor. Vamos conferir?

Ingredientes:

• 200g (2 xícaras) de flocos de aveia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 240ml (1 xícara) de leite
• 1 cenoura média ralada
• 6-7 damascos secos picados
• 2-3 colheres de sopa de passas
• Água quente (para hidratar os damascos e passas)
• 1 maçã média ralada
• Canela a gosto (opcional)
• 3 ovos
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de adoçante (stevia ou de sua preferência)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1-2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Coloque os damascos e as passas em uma tigela, adicione água quente e deixe hidratar por 10-15 minutos. Escorra e reserve.
2. Em um liquidificador ou processador, bata os ovos, o leite, o azeite, a cenoura ralada, a maçã ralada, o adoçante, a baunilha e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, misture a aveia com o fermento e, se desejar, adicione a canela.
4. Acrescente a mistura líquida da cenoura e maçã à aveia e mexa bem até incorporar tudo.
5. Adicione os damascos e as passas hidratadas à massa e misture delicadamente.
6. Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito para verificar se está bem assado.
8. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.