Biscoitos de coalhada de limão macios! a sobremesa perfeita para qualquer ocasião

Se você gosta de biscoitos e de limão, você vai amar esta receita de biscoitos de coalhada de limão macios. Eles são fáceis de fazer, ficam prontos em menos de meia hora e têm um sabor incrível. Esses biscoitos ficam macios e fofinhos por dentro. Você pode servir esses biscoitos como sobremesa, lanche ou até mesmo café da manhã. Eles são perfeitos para qualquer ocasião e vão agradar a todos. Experimente esta receita e compartilhe com seus amigos e familiares. Eles vão adorar!

Ingredientes:

Para os biscoitos de limão:

• 1 xícara + 2 colheres de sopa (130g) de açúcar
• 1 pitada de sal (aproximadamente 1g)
• Raspa de limão
• ⅓ xícara (80g) de manteiga sem sal derretida
• ½ colher de chá (3g) de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa (15g) de suco de limão
• 2 ovos (cerca de 100g)
• Corante alimentício amarelo (opcional)
• 2⅓ xícaras (300g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá (5g) de fermento em pó

Para o creme de limão:

• 2 gemas de ovo
• 3 colheres de sopa (40g) de açúcar
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa (8g) de amido de milho
• 3 colheres de sopa (40g) de leite
• 4 colheres de sopa (60g) de suco de limão
• Raspa de limão
• 2 colheres de sopa (20g) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Biscoitos de Limão:

1. Prepare a raspas de limão de 2 limões e esprema o suco. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar e o sal com 3/5 das raspas de limão.
3. Adicione a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o suco de limão. Misture bem.
4. Adicione os ovos (em temperatura ambiente) e misture. Se estiver usando corante alimentício amarelo, adicione nesta etapa.
5. Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma tigela e adicione à mistura anterior. Mexa bem.
6. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.

Creme de Limão:

7. Em uma panela, misture as gemas de ovo com o açúcar e uma pitada de sal.
8. Adicione o amido de milho e misture, depois adicione o leite e o suco de limão. Mexa bem.
9. Adicione as raspas de limão (as restantes das raspas preparadas para os biscoitos) e misture.
10. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos até engrossar. Certifique-se de cozinhar bem para evitar gosto de ovo cru.
11. Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter. Passe por uma peneira, cubra com filme plástico e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Montagem

1. Pegue cerca de 15g de massa de biscoito de cada vez, forme bolinhas e role-as em açúcar de confeiteiro.
2. Coloque em uma assadeira e use uma colher de medição para pressionar levemente o centro da massa.
3. Asse a 165°C por cerca de 12 minutos (pré-aqueça a 185°C).
4. Misture bem o creme de limão resfriado e coloque-o em um saco de confeitar.
5. Assim que os biscoitos estiverem prontos, use novamente a colher de medição para pressionar levemente o centro.
6. Quando os biscoitos estiverem frios o suficiente, coloque o creme de limão no centro de cada um.