Eleve seu paladar com esse incrível Bolo! Camadas fofas de cacau, recheio cremoso de chocolate e um toque de geleia de damasco. Uma explosão de sabores em cada pedaço. Uma receita única para momentos especiais!
Ingredientes para Massa:
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 115 g de farinha
- 40 g de manteiga
- 25 g de cacau em pó
- Sal
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha.
- Derreta a manteiga e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
- Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal.
- Separe as claras das gemas.
- Em uma tigela, bata as claras com metade do açúcar até obter uma consistência em que a tigela possa ser virada sem que as claras caiam.
- Enquanto isso, bata as gemas com o restante do açúcar até a mistura ficar espessa e mais clara.
- Misture as claras batidas com as gemas. Reserve uma parte dessa mistura e adicione a manteiga derretida. Em seguida, misture novamente com a mistura de ovos.
- Adicione cuidadosamente os ingredientes secos à mistura de ovos até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Divida a massa em 3 camadas iguais.
Ingredientes para Creme:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 120 g de leite condensado
- 20 g de água
- 1 gema de ovo
- 10 g de cacau em pó
- Baunilha
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, bata a manteiga até ficar mais clara.
- Em uma panela pequena, misture leite condensado, água, baunilha e uma gema de ovo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Adicione a mistura de leite condensado e cacau em pó à manteiga batida. Bata até dissolver completamente.
Ingredientes para o Glacê:
- 100 g de manteiga
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de geleia de damasco
Modo de Preparo:
- Monte o bolo, espalhando metade do creme de chocolate sobre a última camada da massa. Cubra com a segunda camada de massa e espalhe o restante do creme sobre ela. Coloque a última camada de massa por cima, arrume as laterais e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Aqueça a geleia de damasco até ficar fácil de espalhar.
- Retire o bolo da geladeira e espalhe uma camada fina de geleia de damasco na camada superior. Leve à geladeira novamente por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o glacê. Derreta o chocolate em banho-maria. Derreta a manteiga e misture-a com o chocolate. Deixe esfriar até cerca de 35 graus Celsius.
- Retire o bolo da geladeira e aplique o glacê com cuidado. Decore com o chocolate. Deixe na geladeira por mais 30 minutos para o glacê adquirir consistência.
