Cheesecake de Morango: Sem Assar Sem ovos e sem forno!

Nesta receita, vamos explorar os sabores frescos e vibrantes dos morangos e do limão em um irresistível cheesecake gelado. Com uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso de cream cheese e morango, e uma cobertura brilhante de geleia de limão, este cheesecake é uma explosão de sabor em cada mordida. Prepare-se para encantar seu paladar com esta sobremesa refrescante e surpreendente!

Ingredientes:

Cheescake:

• Biscoitos (tipo maisena ou similar)
• 30g de Manteiga
• 200g de Cream cheese
• 290g de creme de leite
• 30g de açúcar
• 30g de leite
• 6g de gelatina sem sabor
• 15g de açúcar

Purê de morango:

• Morangos 220g
• 30g de açúcar
• 10g de suco de limão

Gelatina de morango:

• 150g de purê de morango
• 35g de água
• 5g de gelatina de morango

Gelatina de limão :

• 200g de água
• 10g de suco de limão em pó
• 40g de açúcar
• 7g de gelatina de limão

Modo de preparo:

1. Triture os biscoitos até obter uma textura fina.
2. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e espalhe essa mistura no fundo de uma forma forrada com papel manteiga.
3. Em uma tigela, misture o 200g de cream cheese com o 90g creme de leite fresco e 15g de açúcar até obter uma mistura homogênea.
4. Hidrate a 6g de gelatina sem sabor em 30g leite e dissolva em banho-maria, adicione ela no cream cheese.
5. Corte os morangos em fatias e adicione 10g de açúcar e suco de meio limão. Em seguida, aqueça-os até liberarem líquido e processe-os até obter uma pasta.
6. Misture o cream cheese com 80g do purê de morango e reserve o restante.
7. Em um recipiente, bata o 200g de creme de leite com 15g de açúcar até obter uma textura fofa e adicione à mistura de cream cheese e morango.
8. Despeje essa mistura sobre a base de biscoito na forma e leve ao freezer por 1 hora para firmar.
9. Prepare uma gelatina de morango misturando 5g de gelatina de morango em pó com 35g de água em banho-maria.
10. Misture essa gelatina com 150g do purê de morango reservado e despeje sobre o cheesecake já endurecido no freezer.
11. Leve ao freezer por mais 1 hora.
12. Misture a gelatina de limão usando 100g de água e 7g de gelatina de limão em pó.
13. Em uma panela em fogo alto, misture 100g de água, 10g de suco de limão em pó e 40g de açúcar até ferver.
14. Adicione a gelatina de limão preparada ao suco quente e misture bem.
15. Resfrie em banho-maria com água gelada para não derreter a camada anterior.
16. Corte os morangos em pequenos pedaços e coloque sobre a camada na forma.
17. Despeje a gelatina de limão até cobrir os morangos completamente.
18. Leve à geladeira para firmar.
19. Sirva e aprecie.