Prepare-se para uma experiência única ao descobrir o delicioso mundo da Karpatka, o bolo de creme polonês que encanta em cada fatia. Com sua combinação perfeita de texturas e sabores. Cada mordida revela camadas de creme suave e uma massa delicadamente crocante, criando uma experiência irresistível para os amantes da boa gastronomia. Deixe-se levar por essa jornada de sabor e tradição com a Karpatka.
Ingredientes:
Creme:
- 2 gemas de ovo grandes
- 70g de açúcar
- 20g de amido de milho
- 410g de leite
- 0,5g de sal
- 10g de extrato de baunilha
Massa de Carolinas:
- 110g de água
- 50g de manteiga sem sal
- 56g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 10g de açúcar
Modo de Preparo:
Preparo do Creme:
- Em uma tigela grande, coloque as gemas de ovo.
- Adicione 70g de açúcar às gemas e misture bem até obter uma mistura espessa e amarelo-claro.
- Acrescente o amido de milho e misture até ficar bem incorporado.
- Em uma panela, aqueça o leite, 35g de açúcar e sal em fogo médio até começar a ferver nas bordas.
- Retire do fogo e adicione gradualmente cerca da metade do leite quente à mistura de gemas, mexendo vigorosamente para temperar os ovos.
- Despeje a mistura de gemas de volta na panela, adicione o extrato de baunilha e leve ao fogo novamente.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e obter uma consistência de pudim.
- Retire do fogo, despeje o creme em uma tigela rasa e grande, cubra diretamente com filme plástico e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Preparo da Massa de Carolinas:
- Em uma tigela, bata os ovos e reserve.
- Em uma panela, coloque a água, manteiga e açúcar e leve ao fogo médio até a manteiga derreter.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa até não haver mais traços de farinha seca.
- Cozinhe em fogo baixo até que uma camada branca cubra o fundo da panela.
- Retire do fogo e transfira para uma tigela grande.
- Deixe esfriar um pouco e adicione gradualmente a mistura de ovos, mexendo até ficar homogêneo.
- A consistência da massa deve ser tal que, ao levantar com uma espátula, ela caia lentamente com uma cauda em forma de V.
- Divida a massa entre duas formas forradas com papel manteiga, distribuindo de maneira irregular para criar uma superfície ondulada.
- Asse em forno preaquecido a 193 °C por 25-28 minutos ou até dourar.
- Depois de assado, retire das formas e deixe esfriar completamente.
Montagem:
- Espalhe todo o creme sobre a uma das massas de maneira uniforme.
- Coloque a outra massa por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar o creme.
