Ingredientes:
2 berinjelas médias, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa, picada
2 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão amarelo, cortado em cubos
2 tomates maduros, cortados em cubos
1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, picadas
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de açúcar
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca para decorar
Instruções:
Em uma peneira, coloque os cubos de berinjela, polvilhe sal e deixe escorrer por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor da berinjela.
Enxágue os cubos de berinjela e seque-os com papel toalha.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e aromáticos.
Adicione os cubos de berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios.
Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando por mais alguns minutos até que amoleçam.
Misture as azeitonas, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e o açúcar na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a mistura por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.
Retire do fogo e deixe a caponata esfriar até a temperatura ambiente.
Antes de servir, decore com salsinha fresca picada.
Ingredientes:
2 berinjelas médias, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa, picada
2 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão amarelo, cortado em cubos
2 tomates maduros, cortados em cubos
1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, picadas
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de açúcar
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca para decorar
Instruções:
Em uma peneira, coloque os cubos de berinjela, polvilhe sal e deixe escorrer por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor da berinjela.
Enxágue os cubos de berinjela e seque-os com papel toalha.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e aromáticos.
Adicione os cubos de berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios.
Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando por mais alguns minutos até que amoleçam.
Misture as azeitonas, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e o açúcar na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a mistura por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.
Retire do fogo e deixe a caponata esfriar até a temperatura ambiente.
Antes de servir, decore com salsinha fresca picada.
Um comentário
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