Ingredientes: 2 berinjelas médias, cortadas em cubos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola roxa, picada 2 dentes de alho, picados 1 pimentão vermelho, cortado em cubos 1 pimentão amarelo, cortado em cubos 2 tomates maduros, cortados em cubos 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, picadas 2 colheres de sopa de alcaparras 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá de açúcar Sal e pimenta a gosto Salsinha fresca para decorar Instruções: Em uma peneira, coloque os cubos de berinjela, polvilhe sal e deixe escorrer por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor da berinjela. Enxágue os cubos de berinjela e seque-os com papel toalha. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e aromáticos. Adicione os cubos de berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios. Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando por mais alguns minutos até que amoleçam. Misture as azeitonas, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e o açúcar na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe a mistura por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem. Retire do fogo e deixe a caponata esfriar até a temperatura ambiente. Antes de servir, decore com salsinha fresca picada.

Sabores Italianos à Sua Mesa: Delicie-se com a Caponata de Berinjela Repleta de Sabor

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola roxa, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
  • 2 tomates maduros, cortados em cubos
  • 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, picadas
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha fresca para decorar

Instruções:

  1. Em uma peneira, coloque os cubos de berinjela, polvilhe sal e deixe escorrer por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor da berinjela.
  2. Enxágue os cubos de berinjela e seque-os com papel toalha.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e aromáticos.
  4. Adicione os cubos de berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios.
  5. Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando por mais alguns minutos até que amoleçam.
  6. Misture as azeitonas, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e o açúcar na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Cozinhe a mistura por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.
  8. Retire do fogo e deixe a caponata esfriar até a temperatura ambiente.
  9. Antes de servir, decore com salsinha fresca picada.

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