Fígado acebolado é um prato saboroso e nutritivo, mas muitas pessoas evitam devido ao sabor forte do fígado. O segredo para transformar o fígado em uma delícia macia e suculenta está na técnica de preparo. Aprenda a seguir a receita que suaviza o sabor e deixa o fígado irresistível.
Ingredientes para Fígado Acebolado:
- 1 Quilo de fígado de boi
- 1 Colher de sopa generosa de banha de porco (ou manteiga ou óleo de sua preferência)
- 3 Folhas de louro
- Caldo de meio limão
- 6 Dentes de alho médios picados em pedaços maiores
- 1 Cebola grande fatiada em meia lua
- 1 Pimentão verde cortado em tiras
- 1 Colher de sobremesa rasa de sal
- 1 Colher de sopa de cebolinha cortada
- 100 ml de água
- 250 ml de leite integral
Modo de Preparo:
- Inicie limpando bem o fígado, removendo todas as pelinhas brancas e nervinhos.
- Com os bifes limpos, corte em tirinhas.
- O truque está aqui! Coloque as tirinhas em uma tigela, adicione os 250 ml de leite, misture bem e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Após o tempo de molho, escorra o leite e lave com água para remover completamente o leite.
- Transfira para uma tigela e adicione louro, alho, limão, misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
- Em uma frigideira em fogo médio, adicione a banha ou óleo, deixe aquecer e coloque as tirinhas de fígado, mexendo ocasionalmente para evitar queimar (o fígado soltará água).
- Quando as tirinhas perderem a cor rosada, adicione o sal e deixe secar toda a água, mexendo ocasionalmente.
- Quando estiver bem seco, deixe fritar um pouco e adicione a cebola, misture bem e deixe por mais alguns minutos. Acrescente o pimentão, refogue um pouco, adicione 100 ml de água e espere secar.
- Desligue o fogo, salpique a cebolinha e está pronto para servir. Bom apetite!
